开云体育这几衰老本抵消费赛说念祥和不再-云开(中国大陆)Kaiyun·官方网站-登录入口

作家 | 吴梅梅 来源｜IT 桔子

封面｜公众号 AI 生成

近日，网红烘焙品牌"欢牛蛋糕屋"发布《致消费者的告别信》，晓喻行将告别市场。

而就在一周前，针对网友提议品牌跑路的质疑，欢牛蛋糕屋发文讲演称"没跑路"。

据悉，欢牛蛋糕屋创立于 2013 年，是杭州颇具盛名度的烘焙品牌，曾凭借其特有的居品和营销策略，眩惑了稠密消费者的关注和青睐。在 2022 年，欢牛蛋糕屋获取了近千万好意思元的 A 轮融资，投资方为顺为老本。

图：欢牛融资信息   来源：IT 桔子

在获取融资后，欢牛蛋糕屋曾筹画加快延长，设备新市场。然而，成本的不断攀升也给企业带来了宽绰的压力，里面处治方面的问题也缓缓露馅。

字据公告，面对成本激增、市场竞争如潮，加之自身处治无理，最终欢牛蛋糕屋失去了链接提供居品与办事的智力，将与消费者告别。

有消费者反映，欢牛蛋糕屋的居品口味和品性有所下滑。也曾备受好评的蛋糕，如今被指"滋味不如从前"，"口感变差"等。有加盟商娇傲，如今售价 178 元的 6 寸蛋糕，成本仅 40 元掌握。

公开苦闷娇傲，2025 年 5 月，欢牛（杭州）餐饮处治有限公司因未依期实验法律义务，被杭州市钱塘区东说念主民法院列为被实行东说念主，实行地方 111.42 万元。同月，该公司十分法定代表东说念主徐浩被适度高消费。

近两年烘焙行业被老本毁灭，倒闭的品牌不断

在消费市场需求寂寥的布景下，这几衰老本抵消费赛说念祥和不再，烘焙这个细分行业亦然险些被老本毁灭。

IT 桔子数据娇傲，2021、2022 年新消费投资的粗野兴起，老本对烘焙行业的投资额每年可达到 20 多亿元，2023 年后关联投资急转直下，近两年则三三两两，头部老本也曾不在开始。

事实上，烘焙行业竞争很浓烈，这些被老本投资的新品牌不断涌入，除了与网红新品牌的竞争外，还面对着与味多好意思、好利来、85 度 C 等老牌烘焙店的竞争。

而近两年来，跟着市场竞争的加重、消费市场的变化，咱们发现已有不少新消费网红烘焙品牌纷繁倒下。

2023 年 2 月，墨茉点心局北京富力广场、崇文门店被曝关店；3 月，杭州湖滨银泰 in77 店歇业，宣告品牌撤出杭州；7 月，跟着武汉十几家门店全线关停，墨茉点心局全面退出武汉市场，谨防长沙大本营，成为湖南"特产"。

当作行业头部的新消费烘焙品牌，尚且只可大界限关店以自卫求生，更而且其他？自此，也不错说是拉开了国内寂寞烘焙品牌倒闭、关店潮的大幕。

2024 年 1 月，新登第烘焙品牌"虎头局渣打饼行"被肯求破产计帐。

虎头局曾是红极一时的国潮点心品牌，一样从长沙崛起。2021 年完成近 5000 万好意思元 A 轮融资，估值一度高达 20 亿元。

但其因快速延长到上海、武汉、广州、深圳、杭州等多个城市，品牌延长策略激进，处治不善，而产生资金链断裂等问题，门店大面积关闭，最终走向破产。

图源：网络

2024 年 3 月，网红蛋糕品牌熊猫不走被曝倒闭，首创东说念主称因有接洽无理致资金链断裂，寰球门店基本一起关闭。

公开信息娇傲，熊猫不走创立于 2017 年，以"送蛋糕 + 扮演"的改动方式飞速走红，受到家庭消费者的青睐，由此被头部老本 IDG 相中。

熊猫不走在获取多轮融资后进行快速延长，2021 年年底趁房租低时飞速拿下多个一、二线城市店面，一度在寰球领有跳跃 100 家门店。但快速延长背后运生意绩并未成正比增长，订单数目萎缩，运营处治出现诸多问题，最终走向倒闭。

2023 年底，熊猫不走蛋糕全渠说念的 GMV（商品来往总数）约有 2273.20 万元，全体营收较巅峰技能下降六成。

2024 年 8 月，韩国 CJ 集团旗下盛名烘焙品牌多乐之日被曝出郑州多家门店关闭，缓缓退出郑州市场。

2024 年 11 月，在天津操办 12 年的慢城蛋糕无数关店。2024 年 11 月，慢城蛋糕在大本营天津的门店全关。公开报说念娇傲，2023 年其在天津、重庆、山东德州等地共有 30+ 门店。

字据众人点评，现在慢城蛋糕仅剩德州 4 家加盟门店。

2024 年 10 月底，广州连锁烘焙品牌"勿理堂"骤然关闭了广州通盘门店。其首创东说念主黄卓华称，由于公司资金链断裂，勿理堂也曾插足破产和计帐历程。

红餐大数据娇傲，现在其仅剩不到 10 家门店。

2024 年 12 月 27 日，停牌一年多的"烘焙第一股"克莉丝汀负责退市。从领有超 1000 家门店的"初代顶流"，到门店全关、卖楼还债，再到如今退市，令东说念主唏嘘。

克莉丝汀曾是国内烘焙行业的领军企业，巅峰技能在寰球领有 1052 家门店。然而，由于市场竞争浓烈、操办策略无理等原因，克莉丝汀连年来事迹握续下滑，最终堕入窘境。

从这些接连倒下的网红烘焙品牌中，不错追想出以下导致其倒闭的几大"雷区"。

品牌倒闭的背后原因分析

1. 居品同质化严重，穷乏握续改动

网红烘焙品牌常常凭借某一款爆款居品飞速走红，像玉米挞、黄油年糕等。但一个单品走红后，市场上会一忽儿知道大宗匠法者，从高端连锁到街边小店，王人推出访佛居品，致使市场居品同质化景观极为严重，消费者很快便产生审好意思疲顿。

比如生吐司在 2023 年 4 月初走红，98 元一条的生吐司致使被黄牛炒到 300 元，可只是过了一个多月，热度就急剧下降 。网红烘焙品牌若仅依靠单一爆款，穷乏握续改动居品的智力，热度一朝消退，极易被市场淘汰。

2. 运营成本高，利润空间被压缩

为防守 "网红" 形象眩惑消费者，这类店铺常选址市场等黄金地段，装修追求前锋精熟，以此营造雅致消费氛围，这无疑带来了繁盛运营成本。市场黄金位置房钱本就繁盛，再加上数十万的装修成本，以及东说念主工、原料等开支，很多门店运营压力宽绰。

以 2020 年在深圳开业的 ANGSI 昂司为例，其走 "潮轻奢" 阶梯，开设了一个 6000㎡的店铺，装修遽然近 1 亿，一个月房钱高达 260 万，前期靠热度营销眩惑粉丝打卡，但繁盛运营成本让门店很快堕入窘境，仅存活 4 年便倒闭竣事 。很多网红烘焙店还未收回成本，就已被繁盛运营成本压垮。

3. 延长速率与处治智力不匹配

部分网红烘焙品牌在获取融资后，急于加快延长，设备新市场，却忽略了自身处治智力是否能跟上延长治安。

如欢牛蛋糕屋在 2022 年获取近千万好意思元 A 轮融资后，筹画加快延长，然而市场竞争浓烈、成本攀升，里面处治问题也缓缓露馅，最终导致操办贫苦。

4. 品牌形象注重不善

在信息传播快速确当下，品牌形象一朝受损，对销售和口碑的打击是宽绰的。

比如熊猫不走 2022 年" 3.15 "被媒体曝光存在"影子店"问题，2023 年" 3.15 " 又被曝光蛋糕坐褥日历作秀，两次事件后其订单量大幅下降。品牌形象注重不善，使得消费者对其信任度裁减，胜仗影响到品牌的糊口与发展。

5. 市场需求变化与烘焙居品定位不符

据咱们不雅察，连年来中产这个群体正在大幅萎缩，消费市场则出现了南北极分化：一部分东说念主群关于居品品性、口味、改动的条件越来越高，更多的大部分东说念主在消费左迁，追求性价比，比如奶茶从喜茶、茶百说念降到了蜜雪冰城。

那么，一来，部分网红烘焙品牌仅侧重蛋糕这个小品类，它本人不如茶饮那样刚需且消费频次高，在消费左迁下，则面对着市场需求萎缩的情况。

二来，定位偏中端，收割中产、白领的寂寞烘焙品牌既不够亲各人人化，也莫得保握高端化发展拉开差距开云体育，因此糊口不易。